有愛吃炒雞蛋的，雞蛋搭配什么蔬菜炒最好吃？炒雞蛋放調料有什么禁忌？

苜蓿豆腐

將豆腐切成小方丁，用開水燙一下。將雞蛋打在碗內調勻，起油鍋燒熱，把蛋漿倒入，煎成厚餅取出切成小方丁;再起油鍋，放入幾?；ń氛ǔ鱿阄稉瞥?，放入蔥花稍炸，放入醬油、豆腐丁、雞蛋丁和適量的鹽，炒片刻即可。此菜清淡爽口。

附注:一般炒雞蛋無需放味精，本身雞蛋具有一種鮮味。如放入味精，就成怪味了。

佛手瓜炒雞蛋，怎樣炒佛手瓜和雞蛋

馬上進入八月份，八月份過后就出伏了，目前還是處于三伏天，這幾天天氣都挺熱，日常要注意防暑降溫，新鮮的瓜果蔬菜不能少，吃黃瓜絲瓜不如它，它就是佛手瓜佛手瓜葷素都可以，富含硒元素，鋅元素和維生素C，搭配雞蛋和胡蘿卜是絕配，吃起來非常爽口，雞蛋特別鮮嫩，吃起來特別下飯，補充一些營養，還可以有助于智力發育，適合給孩子吃雞蛋和它是絕配，等于“補腦菜”，隔三差五吃，孩子腦瓜更聰明，我來為大家講解一下關于怎樣炒佛手瓜和雞蛋?跟著小編一起來看一看吧!

怎樣炒佛手瓜和雞蛋

馬上進入八月份，八月份過后就出伏了，目前還是處于三伏天，這幾天天氣都挺熱，日常要注意防暑降溫，新鮮的瓜果蔬菜不能少，吃黃瓜絲瓜不如它，它就是佛手瓜。佛手瓜葷素都可以，富含硒元素，鋅元素和維生素C，搭配雞蛋和胡蘿卜是絕配，吃起來非常爽口，雞蛋特別鮮嫩，吃起來特別下飯，補充一些營養，還可以有助于智力發育，適合給孩子吃。雞蛋和它是絕配，等于“補腦菜”，隔三差五吃，孩子腦瓜更聰明。

By 小喵教你做美食

用料

蛋 4個

佛手瓜 2個

蒜

油

鹽

胡蘿卜 1根

白醋 3滴

料酒 1勺

生抽 1勺

胡椒粉 半勺

做法步驟

1、選購好幾種食材，將土雞蛋磕在碗中，蛋液要全部攪散，調入一些白醋和料酒，能夠達到去腥的目的。 蛋液里可以加上蔥花，撒上食鹽和胡椒粉，一定要把蛋液攪動一下，既保持蛋液鮮嫩度，還特別蓬松。

2、佛手瓜全部削掉皮，對半切開挖掉瓜瓤，洗凈后切成片備用（也可以切成滾刀塊）

3、胡蘿卜去掉外皮，胡蘿卜都切成菱形，另外起鍋煮一鍋熱水，胡蘿卜片下鍋，焯水撈出控干掉水分。

4、鍋底放入適量食用油，油溫稍微燒熱，倒入一些雞蛋液，調到中火煎一煎，讓蛋液全部凝固，用筷子翻動幾下，盛出炒熟的雞蛋塊。

5、鍋底繼續加油，加上一些蒜片爆炒，佛手瓜片下鍋爆炒，將佛手瓜炒至五成熟。

6、放入焯水好的胡蘿卜片（胡蘿卜經過焯水很容易熟），加上一些生抽調味。

7、倒入炒好的雞蛋塊，加上食鹽調味（之前放了食鹽，出鍋不要放太多），加上胡椒粉少許，加上一些清水，快速翻炒幾下，炒出雞蛋的香味。

小貼士

佛手瓜胡蘿卜炒雞蛋是一道可口的菜肴，佛手瓜一定要去掉瓜皮，佛手瓜需要切成片，不需要經過焯水處理，胡蘿卜要切成菱形片，胡蘿卜不容易炒熟，需要用熱水焯燙，能夠保持胡蘿卜口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

有愛吃炒雞蛋的，雞蛋搭配什么蔬菜炒最好吃？炒雞蛋放調料有什么禁忌？

大家好，我是紅廚美食，平時是一個專職廚師，每天分享、制作精致美味，很高興回答這個問題。

提起炒雞蛋，大家在家里一定都做過許多炒雞蛋的菜肴，雞蛋的營養也非常豐富，可以搭配各種蔬菜一起炒，根據各人挑選的食材，炒出不一樣的風味。

作為一個廚師，我認為雞蛋搭配番茄一起炒最好吃，大多數人還是喜歡吃番茄炒蛋，當然也包括我自己;

在我工作的店里，許多食客都會點番茄炒雞蛋這道菜，想要炒的好吃還是有一些小竅門的，今天分享給大家;

番茄炒雞蛋的做法:

制作原料:番茄2個，雞蛋5只、小蔥、鹽、雞粉、番茄沙司;

第一步:首先把番茄洗凈，用開水快速燙一下去皮，切成小塊，雞蛋液放碗里，加些鹽、雞粉打好，小蔥切好蔥花;

第二步:起熱鍋，放適量的油，把雞蛋液倒入，用勺子打散后把鮮嫩定型的雞蛋倒出，裝入碗里備用;

第三步:把鍋洗凈，燒熱放少許油，放入番茄塊煸炒，加少許鹽，炒出汁水，加些番茄沙司，倒入碗里的雞蛋一起翻炒，灑上蔥花就可以出鍋了。

<烹飪心得>:

1:做番茄炒蛋時有二種做法，第一種就是上面介紹的那種，還有一種就是先炒番茄，把炒好的番茄放入蛋液中，然后再炒，炒出來的雞蛋更鮮嫩，喜歡吃鮮嫩雞蛋的可以試試這種做法;

2:上面介紹的番茄炒蛋味道有些偏甜，如果有些朋友喜歡吃咸一點的番茄炒蛋，當然番茄沙司就不要加了，可加入適量的鹽、雞精就可以了。

~~[炒雞蛋放調料的禁忌]~~

我們在炒雞蛋時加入的調料并不是很多，其中味精肯定不能放，因為味精所含的化學成份會破壞雞蛋本身的鮮度，雖然吃了對身體沒有太大的壞處，我建議還是不要加味精。

另外，搭配雞蛋的蔬菜還有很多，例如韭菜、洋蔥、苦瓜、香椿、黃瓜、韭黃等等，都可以與雞蛋一起炒，做出來的菜肴都非常美味，有些還是難得的下酒菜。

紅廚美食傾情呈現，分享美味、制作美食是廚子的愛好，個人觀點，歡迎大家建議、討論美食文化，謝謝大家閱讀！